سیستم ایمنی کودکان حساس به شیر گاو پس از دریافت پروتئین های موجود در شیر با آنها مانند عفونت و بیماری برخورد می کند. در نتیجه موادی شیمیایی به نام هیستامین در بدن ترشح می شوند. هیستامین در نتیجه انواع حساسیت ها در بدن منتشر می شود. ترشح این مواد شیمایی می تواند علائم زیر را به همراه داشته باشد: سرفه، خس خس کردن، مشکل در تنفس، گرفتگی گلو، معده درد، استفراغ، اسهال، سوزش و خارش چشم ها، تورم و قرمزی پوست و کاهش ناگهانی فشار خون. واکنش های مربوط به حساسیت به شیر نیز مانند حساسیت به سایر مواد غذایی معمولا بین چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف آن ماده بروز می کند. معمولا حساسیت به شیر گاو با عدم تحمل لاکتوز اشتباه گرفته می شود. عدم تحمل لاکتوز توسط بدن مشکلی است که به سیستم گوارش بدن مربوط می شود. در این حالت، سیستم گوارش آنزیمی که برای تجزیه قند موجود در شیر لازم است را به میزان کافی تولید نمی کند. واضح است که بهترین راه درمان حساسیت کودک به شیر گاو، اجتناب از مصرف این ماده غذایی است. یکی از بهترین جایگزین های شیرگاور، شیر سویا است. اگر حساسیت فرزندتان به شیر گاو بسیار شدیدی است، به احتمال زیاد پزشک مقداری اپی نفرین برای کودک تجویز می کند که در مواقع مصرف ماده حساسیت زا و بروز واکنش باید به بدن کودک تزریق شود. اگر کودک اشتباها ماده غذایی مصرف کرد که دارای شیر گاو بود و واکنش هایی نظیر تورم گلو، درد سینه، مشکل در تنفس و از حال رفتگی در او ظاهر شد، سریعا باید اپی نفرین به او تزریق شود. در مواردی که واکنش شدید نیست، مصرف آنتی هیستامین نیز می تواند مفید باشد. به منظور جبران کمبود ناشی ویتامین D و کلسیم ناشی از حذف شیر گاو  از رژیم غذایی بهتر است برای مشورت و دریافت یک برنامه غذایی جامع و کامل برای فرزندتان به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید.